Khi không khí vào kho lạnh, độ ẩm tuyệt đối của không khí sẽ giảm xuống khi nhiệt độ xuống dưới nhiệt độ điểm sương và nước sẽ ngưng tụ trên các bề mặt lạnh, đặc biệt là các dàn ống làm lạnh trong hệ thống lạnh.
Khi không khí lưu thông trong kho trữ lạnh, không khí bị ấm lên và giảm độ ẩm tương đối. Không khí nóng hơn sẽ hút độ ẩm từ bất kỳ bề mặt nào có thể, kể cả sản phẩm. Điều này dẫn đến việc làm giảm trọng lượng sản phẩm – tới 20% – và các tế bào teo lại, ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng và tuổi thọ của sản phẩm, tất cả đều làm giảm giá trị của hàng trong kho.
Các điều kiện tối ưu khác nhau tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, ví dụ như trái cây, rau củ, hoa tươi hay các sản phẩm thực phẩm khác đang được lưu trữ nhưng thông thường, cần có độ ẩm khoảng 95%RH ở nhiệt độ chỉ cao hơn nhiệt độ đóng băng, nhưng ngay cả khi sản phẩm được lưu trữ trong điều kiện ấm hơn thì cũng có lợi với độ ẩm khoảng 75%RH. Độ ẩm yêu cầu được giải phóng trực tiếp vào không khí, đồng đều trong kho.
Ngoài ra, trong các điều kiện khác nhau, ở điều kiện môi trường lạnh, nhưng vẫn yêu cầu mức độ ẩm theo yêu cầu ở một điều kiện lý tưởng theo mục đích sử dụng của khách hàng, điều này không thể đạt được với các thiết bị xử lý độ ẩm thông thường sử dụng công nghệ ngưng tụ bằng giàn lạnh.
Đối với các điều kiện này DECKER Việt Nam tư vấn khách hàng sử dụng thiết bị xử lý ẩm dùng công nghệ cánh quạt rotor dòng DECKER DAD, hấp phụ độ ẩm bằng gel Silica – công nghệ tiên tiến đến từ Thụy Điển với phụ kiện cánh quạt rotor được nhập khẩu trực tiếp, mang lại hiệu quả lý tưởng trong việc xử lý độ ẩm.
